業務用 海苔 No.1
ラーメン専門の海苔でもいろいろな種類があることが分かり
横浜家系の有名なラーメンでも修行してきましたが、私はバカが付くほどのラーメン好きで、以前はサラリーマンをしていましたがリーマン時代も休みの日になれば美味しいと言われる全国のラーメン店を一人で周り、その当時は彼女だった今の妻にも私よりもあなたはラーメンが大事だと何度も怒鳴られて別れを告げられたことが何度もあります。
彼女もラーメンは嫌いでなかったので、途中から彼女も連れてラーメン店巡りをするようになってからは自分の夢も理解してくれるようになり、今は妻になり一緒にラーメン店をやってくれています。
自分でラーメン店をはじめると決めて修行に行っていた時には収入も激減したのでその分を彼女が働いて生活費を稼いでくれて、お店を出すために必要な資金も彼女が知り合いの司法書士の先生に相談するなどして調達してくれて、運転資金的には余裕を持ってお店を開店することができました。
彼女もラーメンは嫌いでなかったので、途中から彼女も連れてラーメン店巡りをするようになってからは自分の夢も理解してくれるようになり、今は妻になり一緒にラーメン店をやってくれています。
自分でラーメン店をはじめると決めて修行に行っていた時には収入も激減したのでその分を彼女が働いて生活費を稼いでくれて、お店を出すために必要な資金も彼女が知り合いの司法書士の先生に相談するなどして調達してくれて、運転資金的には余裕を持ってお店を開店することができました。
ラーメンの味は自分ではほぼ100点を与えても良い仕上がりだと自信を持っていましたが、海苔に関しては全くの素人で正直最初はスーパーで販売されている海苔でも良いと思っていました。
しかし彼女が海苔にこだわる人も多いと言うのではじめて真剣に海苔の仕入先を探しながら海苔の勉強をしてみると、確かに家系のお店でも海苔の仕入先にこだわっているところは多いことを知り、単価だけではなく味も伴う海苔をいろいろ探して伊勢屋さんに行きつきました。
伊勢屋さんは業務用の海苔もたくさん取り扱っていて、ラーメン用の海苔ももちろん販売しているわけですが、ラーメンにもいろいろな種類があることも把握していて、私の予算とスープに合わせた海苔選びをしてくれて、最初に海苔をバカにしていた自分が恥ずかしくなりました。
今後も良いお付き合いをよろしくお願いいたします。
しかし彼女が海苔にこだわる人も多いと言うのではじめて真剣に海苔の仕入先を探しながら海苔の勉強をしてみると、確かに家系のお店でも海苔の仕入先にこだわっているところは多いことを知り、単価だけではなく味も伴う海苔をいろいろ探して伊勢屋さんに行きつきました。
伊勢屋さんは業務用の海苔もたくさん取り扱っていて、ラーメン用の海苔ももちろん販売しているわけですが、ラーメンにもいろいろな種類があることも把握していて、私の予算とスープに合わせた海苔選びをしてくれて、最初に海苔をバカにしていた自分が恥ずかしくなりました。
今後も良いお付き合いをよろしくお願いいたします。
きざみ海苔以外にも業務用の海苔は全て伊勢屋さんから
これまではしょせんは単価の安いことで人気のある寿司屋ということで、素材選びは大切ですが品物の値段を上げないことを第一に考えてきました。
理想は安くて美味しい食材を探すことで、きざみ海苔の単価は極力落としてきましたが、伊勢屋さんの海苔はきざみ海苔でも香り高く歯切れがあって口どけも良くて、単価もギリギリ合うので一口食べてその虜になってしまいました。
業務用の海苔は今後ここから全部仕入れたいと思います。
業務用の海苔は今後ここから全部仕入れたいと思います。