海苔はどこを見て購入すれば良い？
昔から料理をするのが大好きで、今は家庭を支えるためにサラリーマンをしていますが、私には自分のお店を持つという絶対にいつかは叶えたい夢があります。夢を叶えるのはまだまだ先になりそうですが、子供たちが独立して定年を迎える前までには実現したいと思っています。
妻にもそのことは話していて、そのときはお店を手伝ってくれるという確約もとっていて、今はその日のために貯金と料理の腕を上げることに励んでいる最中です。
これまでは洋食を得意としていましたが、料理に幅を持たせるために最近和食の研究もしていて、先月からはお寿司を握る練習をはじめました。すでに普通には握れるようになり、味を追求しているところで、海苔にもこだわりはじめたところです。
やはりお店で提供するとなると、その辺のスーパーで売っているようなものではなく、業務用の美味しい海苔を選んだ方が良いと思っているのですが、海苔を選ぶときにはどこを見て決めれば良いのでしょうか？
海苔を極めるなら産地に詳しくなりましょう
海苔を極めるなら、まずは海苔の産地に詳しくなりましょう。なぜなら、海苔は産地によって味や食感や品質などに大きな違いがあるからです。
日本には有名な海苔の産地がいくつかあるので、その代表的なものを以下に紹介します。どれを選ぶかで料理の味が大きく変わるので、まずはいろいろな海苔を食べてみましょう。
数ある海苔の産地の中でも、最も有名なのが有明海です。有明海には近隣の河川水が流れ込んでいて、海水の比重が全国的に比べて低い地域であるなどの特徴があります。それが柔らかくしっとりとした食感のある海苔にする要因となっています。有明海の海苔は有名なお弁当屋さんなどでもよく使用されていて、おにぎりなどにも多く用いられています。
瀬戸内海の海苔は有明海に次いで多く収穫されていて、瀬戸内海では浮き流し養殖が基本となっていることから、有明産の海苔よりもしっかりとした食感になるのが大きな特徴です。
他の産地よりも香りが良いことで知られるのが、東京湾の海苔です。東京湾は地形にも恵まれていて、品質にとても優れた海苔が収穫されることでも有名です。東京湾の海苔の食感は少し固めで、有名な江戸前寿司屋でも多く使用されています。
パリッとした食感でしっかりした味わいが特徴なのが伊勢湾の海苔です。栄養塩が豊富で潮の流れが早いことが、このような特徴を生み出していると言われています。品質の良さから贈答用としても非常に人気があります。
日本には有名な海苔の産地がいくつかあるので、その代表的なものを以下に紹介します。どれを選ぶかで料理の味が大きく変わるので、まずはいろいろな海苔を食べてみましょう。
数ある海苔の産地の中でも、最も有名なのが有明海です。有明海には近隣の河川水が流れ込んでいて、海水の比重が全国的に比べて低い地域であるなどの特徴があります。それが柔らかくしっとりとした食感のある海苔にする要因となっています。有明海の海苔は有名なお弁当屋さんなどでもよく使用されていて、おにぎりなどにも多く用いられています。
瀬戸内海の海苔は有明海に次いで多く収穫されていて、瀬戸内海では浮き流し養殖が基本となっていることから、有明産の海苔よりもしっかりとした食感になるのが大きな特徴です。
他の産地よりも香りが良いことで知られるのが、東京湾の海苔です。東京湾は地形にも恵まれていて、品質にとても優れた海苔が収穫されることでも有名です。東京湾の海苔の食感は少し固めで、有名な江戸前寿司屋でも多く使用されています。
パリッとした食感でしっかりした味わいが特徴なのが伊勢湾の海苔です。栄養塩が豊富で潮の流れが早いことが、このような特徴を生み出していると言われています。品質の良さから贈答用としても非常に人気があります。