焼き海苔を味付け海苔の違いとは？
私は海苔が大好きで、特におにぎりに付いてくるパリパリ食感の海苔が大好きです。今は自分で家庭を持っていて、パリパリ海苔が付いたおにぎりを食べる機会もほとんどありませんが、子供のときには母がお弁当のおにぎりも、ご飯と海苔を別々にしてくれていて、そのスタイルが私の実家の定番でした。
海苔が大好きな私ですが、実はこないだ家で手巻き寿司をする際に妻が肝心の海苔を買い忘れていて、私が近所のスーパーを買いに行くことになり、はじめて海苔には焼き海苔と味付け海苔があることを意識しました。
家事は全て妻任せにしていて、スーパーで買い物をしたのも学生のとき以来で、海苔を買うときにどっちを買うか迷ってしまいました。結局商品のパックに手巻き寿司の絵が描かれていたものを購入したのですが、妻に言うとバカにされそうなので両者の詳しい違いについてはまだきちんと理解できていません。
それぞれの特徴も含めて、違いを分かりやすく教えてください。
スーパーなどで販売されている海苔の主流は焼き海苔です
まず、焼き海苔も味付け海苔も「乾海苔」が基になっている点では共通しています。
焼き海苔の場合は、折っている乾海苔をしっかり伸ばして火入れ機に入れ、4〜5％に水分を低下させた後に高温で焼き上げたものです。
これに対して味付け海苔は、焼いた海苔の表面に調味料を塗り、乾燥窯を通して乾燥させたものです。このように、いずれの場合も焼かれていることも共通点です。
海苔は焼かれることによって独特の香りが際立つようになっています。スーパーの海苔コーナーで販売されている商品の多くが焼き海苔です。磯の風味とパリッとして食感が焼き海苔の大きな特徴です。
手巻き寿司やおにぎりの他にも、ラーメンや天ぷらなどのトッピングなど、幅広い種類の料理に活用されています。
味付け海苔は、醤油や砂糖で味付けされていて、焼き海苔よりも小さくカットし小袋に入れて販売されているケースが多いです。袋の中に複数枚入っていて、旅館に宿泊したときの朝食などに出てくることで認識している方も多いと思います。
味付け海苔は袋に入っていれば良いですが、袋から出して外気に触れさせると調味料を塗っている分湿気やすいので注意が必要です。
味付け海苔は、海苔の独特な風味や香りが苦手は人にも食べやすくなっているので、小さなお子さんに好まれる傾向があるのも大きな特徴となっています。
焼き海苔の場合は、折っている乾海苔をしっかり伸ばして火入れ機に入れ、4〜5％に水分を低下させた後に高温で焼き上げたものです。
これに対して味付け海苔は、焼いた海苔の表面に調味料を塗り、乾燥窯を通して乾燥させたものです。このように、いずれの場合も焼かれていることも共通点です。
海苔は焼かれることによって独特の香りが際立つようになっています。スーパーの海苔コーナーで販売されている商品の多くが焼き海苔です。磯の風味とパリッとして食感が焼き海苔の大きな特徴です。
手巻き寿司やおにぎりの他にも、ラーメンや天ぷらなどのトッピングなど、幅広い種類の料理に活用されています。
味付け海苔は、醤油や砂糖で味付けされていて、焼き海苔よりも小さくカットし小袋に入れて販売されているケースが多いです。袋の中に複数枚入っていて、旅館に宿泊したときの朝食などに出てくることで認識している方も多いと思います。
味付け海苔は袋に入っていれば良いですが、袋から出して外気に触れさせると調味料を塗っている分湿気やすいので注意が必要です。
味付け海苔は、海苔の独特な風味や香りが苦手は人にも食べやすくなっているので、小さなお子さんに好まれる傾向があるのも大きな特徴となっています。