業務用の海苔をもっといろいろ集めて味比べをしたいです。
| レストランで働いています。 仕事柄いろいろな食材と日々向き合っているのですが、ここ最近で気になる存在が海苔です。素材が良いものは本当に風味豊かで、メイン料理の脇役として、料理そのものの香りや味を存分に引き立ててくれます。一方で、あまり味のしないパッとしない海苔もあります。もっと海苔について詳しく知りたいです。 いろいろな産地の海苔を食べ比べて、さらに良い海苔を食べてみたいと感じました。海苔を数多く扱っているところはどこかと考えたら、卸や問屋が思いつきました。どんな種類の海苔を扱っているのでしょうか。教えて下さい。 |
海苔専門店は海苔のエキスパートです
| 海苔に注目していただいて有難うございます。 四方を海に囲まれた日本では古くから海産物に馴染みが深く、和食でも魚料理はそれこそ無数にメニューがあります。 日本人に身近な食材は魚介類だけでなく海藻類も同様です。昆布・わかめ・もずくなど、さまざまな海藻を料理に使っている例は、和食の他には探すのが困難なほどです。 海苔もその海藻の一種です。自然に育つ海苔もありますが、効率よく収穫するために、今ではほとんどの海苔が養殖によって収穫されています。 海苔に興味を持たれているなら、海苔の産地に足を向けてみても面白いかもしれません。九州の有明海や瀬戸内海が主な産地です。産地ごとに風味は変わりますし、好みの味もいろいろとあることでしょう。海苔を育てる側もこだわりを持って生産しています。産地ではそういったこだわりをダイレクトに感じることができるのではないでしょうか。 専門業者はこだわりをもって海苔の仕入れを行っています。産地に足を向ける際、もっと多彩な海苔を味わいたい際はぜひ専門店のスタッフにご相談下さい。味の秘訣、仕入れの豆知識、おいしい料理のアレンジなど、いろいろな情報をもらえるのでおすすめです。 |