業務用の海苔なら当店をご利用ください。

また、海苔は湿気やすい商品であり、すぐに品質が駄目になってしまうため、その点にも配慮した管理を行っています。届けられた海苔は、すべてパリパリの状態となっていて、業務用として問題なく使える品質が保たれているのです。美味しい海苔を用いることができるでしょう。さまざまなタイプの海苔を揃えています。それぞれの海苔ごとに味や香り、色つやなどは違っています。業務で海苔を使うときに、一体どのような用途で利用したいのか、どんな海苔を求めているのか希望を伝えてくだされば、それに合ったものを用意することが可能です。業務用海苔を求めている人は、ぜひとも伊勢屋海苔店までご相談ください。

炊き立ての白いご飯に美味しい海苔、卵焼きと焼き魚、味噌汁があれば最高の朝ごはん、というのが今も昔も変わらない理想的な朝の食卓ではないでしょうか。子供から大人までみんな大好き、海苔さえあればご飯が何杯も食べれると言う人は多いはず。
季節を問わずスーパーに行けばいつでも手に入る海苔ですが、海苔の収穫時期や産地があることはあまり知られていません。野菜や果物に旬があるように、海苔も一番美味しい時期に作られたものを食すれば、いつもの海苔が食べられなくなるかもしれません。
そのような極上の海苔を扱う、海苔一筋40年の横浜・川崎の老舗海苔店をご紹介しましょう。
海苔の生産は漁師によって11月から4月に行われ、各県の漁連にて入札会があります。店主が自らこの入札に参加し、その年に気に入った海苔だけを1年分確保するこだわりから違います。そして徹底的に温度管理された自社倉庫にて保管。お客様のご注文を頂いてから焼き上げるためパリッと歯ごたえがあり、香りのよい海苔をお届けすることが出来ます。
品質の良さと安定供給を重視し、有明産と瀬戸内産の海苔を選ばれています。業務用、ご家庭用、贈答用と各種用途に合った海苔を用意し、お客様のご希望にも細かく対応している海苔専門店です。

麵類に合わせたスープに溶けにくい海苔であればラーメン屋の方の理想に近いでしょう。海苔のカットサイズに対応しているのも大変便利です。そして、小口注文が可能であることも大きなポイントです。大量の仕入れは保管場所も必要となり、海苔の大敵である湿気の心配もありますから小口注文で常に新鮮な海苔を仕入れできることが重要です。
海苔のグレードで値段や艶、質が違うため、コストを意識出来るバリエーションを揃えているのも有効です。業務用海苔を仕入れをされる時の参考にしてください。

海苔を大量に使用する飲食店や和菓子では業務用海苔が使用され、お料理やお菓子の種類に適した海苔が選ばれています。海苔の持つ独特の風味が料理を惹き立て、食感に広がりを出すほか、栄養面でも健康に欠かせない成分を多く含む自然食品として知られています。
そのことから「海の野菜」と称され、良質のたんぱく質、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB12などが含まれています。
業務用海苔を仕入れされている方から耳にする、3つのお悩み点にフォーカスし、改善点を探ってみましょう。





大量の仕入れを一度にするのは経費的にも、在庫を保管する場所の確保においても難しい場合があります。小口注文が可能ながらも料理の値段を上げず、コストに見合う海苔の選択肢がある仕入れ先を探す場合は、食品商社ではなく海苔の専業メーカー、海苔屋が適しているでしょう。専業であるため、こだわりの海苔から低コストに合う海苔まで幅のある品揃えが期待できます。そして、業務用海苔を扱っている会社であれば自由に海苔のカットが出来ますから、希望サイズでの注文が可能です。和食店であれば刻み海苔から焼き海苔、味付け海苔と扱う海苔の種類が多いと思いますが、海苔専門店ではまとめての注文、細かい対応が可能ですので安心です。

子供から大人まで馴染みの深い食材である海苔。日本では年間約85億枚の海苔が生産されているそうです。海苔の種類は大きく分けると4種類あります。
・乾海苔
・焼き海苔
・青海苔
・岩海苔
おにぎりや巻きずしなどに使われているのが乾海苔や焼き海苔と呼ばれる種類になります。
現在、海苔の品質で高い評価を受けているのは佐賀、福岡両県の有明海漁場の晩秋に行われる"初摘み"であり、特に佐賀県の海苔畑は、有明海の最も奥まった場所で栄養豊かな河川と海流がぶつかる汽水域にあります。
6メートルの干満差があることを利用した支柱式養殖を行い、4月の糸状体の培養から11月に初摘みを迎え、"秋芽"と呼ばれる海苔が尊重されています。
日本には他にも数多くの海苔の産地があります。有明海以外の海苔の産地をご紹介しましょう。

日本人にとってなじみの深い海苔は、そのままの美味しさは勿論、料理を引き立てるアクセントとして旨味を出す大切な食材です。海苔を使用する飲食店にとっては、その海苔選びで料理の仕上がりにも差が出ると言っても過言ではないでしょう。
飲食店では"業務用海苔"を使用するケースが多いですが、川崎にある老舗海苔店が人気なのをご存じでしょうか。様々なグレードの海苔のラインナップがあり、お店の方がコストに合わせて選びやすいことや、小ロット販売している点も在庫場所を取らない点で重宝されています。さらに、こちらの海苔店が選ばれる3つのポイントを挙げてみました。

01入札会で直接仕入れする

海苔の生産地で行われる漁連の入札会（セリ市）に参加し、数多くの海苔の中から気に入った海苔だけを一年分確保しています。多くの海苔店が海苔商社から仕入れを行う中、自らの目で選別し、その年の最もおいしい海苔を仕入れるこだわりです。

02徹底した保管方法

入札会で仕入れた海苔は乾燥させて湿気を通さない袋に入れ、密封し倉庫に保管されています。
倉庫内は一年中、10度以下になるよう温度管理し、品質を保っています。

03お客様からの注文前に焼き上げする

倉庫で保管された海苔は、お客様のご注文が入る前に指定工場で焼き上げをされています。ベルトに乗った海苔が、電気の高温釜を通り焼き上がることで、パリッとした歯ごたえの美味しい海苔をお届けできます。

海苔を食する文化のある国は世界の中でもわずかであり、韓国に次ぎ消費量が多いのは日本であるという調査結果があります。
江戸時代から一般庶民になじみの深い食材となった海苔は、栄養面にも優れ、焼き海苔にすることで消化吸収もしやすくなります。おにぎりや海苔巻き、丼物やざるそばなど、海苔があることで美味しさが引き立つ料理が数々存在します。
飲食店で使用される海苔は主に業務用海苔であり、海苔を扱う商社や海苔専門店から購入されるのが一般的です。川崎にある老舗の海苔専門店にフォーカスし、こちらで扱う海苔の他店との違いについて挙げてみましょう。

●直接、産地に行くこだわりの仕入れ
少しでも品質の良い、おいしい海苔を厳選してお客様に提供するするため、自ら産地の漁連で行われる入札会に参加して仕入れを行っています。店主が美味しいと思うものだけを仕入れ、取り扱う海苔への強いこだわりがあります。

●豊富なバリエーション
焼き海苔、味付け海苔、全形、半切などの海苔を取扱い、寿司店、おにぎり店、ホテル、旅館、ラーメン店、お弁当屋、和菓子屋、そば・うどん店などのお客様から幅広く利用されています。グレードの違う海苔を取り揃えており、ニーズにあった海苔を選んでいただける豊富なバリエーションが特徴です。

●小口から注文できる
1袋から購入出来るほか、10袋入り、20袋入り、40袋入りのケース購入によるお得な価格設定もあります。サンプルは無償で発送してくれるため、飲食店の方に大変お勧めです。

当店は川崎に創業してから40年以上にわたり、海苔一筋に営業して参りました。
海苔の仕入れから保管に至るまで妥協することなく、最高の海苔をお客様にお届け出来るよう注意を払っています。
弊社では、ご家庭用の海苔から業務用海苔、贈答用海苔まで幅広くご用意しています。業務用の海苔も多品種の海苔を販売しており、お問い合わせを頂いています。

業務用海苔を仕入れしているのは飲食店やホテル、旅館など多岐に亘ります。注文するにあたり、コストや仕入れの量、海苔へのこだわり等で海苔を扱う商社や海苔専門店など仕入れ元が変わるでしょう。
海苔はシンプルなメニューに使われる食材であることから、海苔の選択次第で善し悪しが変わってしまう、重要なポイントを担っています。
海苔選びの相談で、よくある3つの質問を川崎の海苔店にお聞きしました。

海苔の専門店に、海苔の業者間で認識されている海苔についての用語やトピックスについてお聞きしました。
その解説をしていきましょう。
●全形海苔
全形海苔は、家庭用も業務用も縦21�p×横19�pが全国共通の規格サイズです。
海苔の規格に「全形海苔」とあればこの大きさであると覚えておきましょう。
●海苔の等級
海苔の等級は全国各地、海苔の生産地により決められ、全国で統一された基準がありません。
海苔の等級は「見た目」により決められ、味や香りが一切関係ないのが特徴です。各地で基準が異なりますが、「海苔の色が黒に近い」「表面に光沢がある」「穴や縮みなどの欠陥がない」といった点が優れたものほど等級が高くなります。
海苔のグレードは味や香りが反映されていないため、グレードが高い＝味がいい、香りがよい、というわけではないため、食して海苔を選ぶのがよいでしょう。
●海苔の表裏
海苔は艶があり光沢のある方が表、ザラザラして光沢のない方が裏と言われています。
海苔の製造過程で全自動乾燥機のすのこへ流し込む際に、すのこに接触する面がザラザラになることで裏と呼ばれるようになったそうです。
このため、おにぎりや巻きずしに巻く場合、光沢のある方を外側にする方が見た目もきれいで口に入れたときの歯触りも良いとされています。